Специалистами государственного учреждения «Ельский районный центр гигиены и эпидемиологии» в июне 2023 года проведен контроль соблюдения требований санитарно-эпидемиологического законодательства при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий на хлебозаводе участка «Ельский» в г.Ельск, принадлежащего ТУП «Припятский Альянс».

По результатам надзора выявлены нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства, в том числе создающие угрозу причинения вреда жизни и здоровью населения.

Помещения хлебозавода содержались в неудовлетворительном санитарном состоянии, в части помещений необходимо проведение ремонтных работ. Оборудование и инвентарь содержался в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции. Для выпечки использовались формы и листы с нагаром. Для производства кондитерских изделий использовалось сырье без маркировки производителя (дроблёный орех, семена кунжута, сухая маковая начинка). Нарушились условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем (используемое для производства сырьё — повидло яблочное хранилось  при температуре +25ºС, вместо установленных изготовителем от 0 до +10ºС). В процессе изготовления продукции не поддерживался принцип соблюдения поточности технологических операций, не обеспечена прослеживаемость процесса производства. Не вёлся расчёт использования пищевых добавок, используемых при производстве. Упаковочные материалы хранились в условиях, не исключающих их загрязнение. Администрацией объекта не был обеспечен контроль соблюдения работниками правил личной гигиены перед началом и во время работы (работниками для начала производства не были сняты ювелирные украшения, ногти были покрыты лаком). Не все раковины для мытья рук обеспечены дозаторами с жидким мылом, антисептическим средством, одноразовыми полотенцами. Не у всех работников имелись справки о состоянии здоровья с отметкой о прохождении  гигиенического обучения.

Также надзором был охвачен магазин «Свежий хлеб», расположенный на территории хлебозавода. В магазине поверхности стен имеют повреждения, раковина для мытья рук не обеспечена средством для дезинфекции рук, одноразовыми полотенцами, отсутствовал инвентарь для проведения уборки.

Указанное, свидетельствует об отсутствии производственного контроля со стороны ответственных должностных лиц.

По результатам госсаннадзором приняты следующие меры:

— работа хлебозавода была приостановлена для проведения внеочередной генеральной уборки;

— сырьё с нарушенными условиями хранения и без маркировки изготовителя изъято из обращения, общий вес запрещённой продукции составил 18,8кг;

— субъекту хозяйствования направлено предписание об устранении нарушений;

— начат сбор данных для привлечения к административной ответственности ответственных должностных лиц.

Помощник врача-гигиениста                     Н.А. Дубодел

11.07.2023